2016年6月30日木曜日

無花果の色、外人の感覚

昔から語感と漢字の並びになぜか惹かれる無花果、最古の果物
アサイーの官能的な墨色と
熱帯の雫を吸い込んだむせるくらい濃いスピリルナの緑、
ブルーベリーの藍、
血のようなザクロの貧血グラデーション、
最後にフランボワーズの無邪気な真っ赤をまぶして、そっと目を瞑る
それからひとおもいにスプーンで混ぜて掬いあげる無花果の化粧色


大阪で生まれ育って20代後半までそこの場所から離れたことがなかったくせに、パリでの一年の生活からその後わたしはなんだか移動を繰り返している。日本に帰って福岡に4年ほど住んでいた時期、大阪よりも福岡は自分に合っていたし本当に楽しくて仕方がなかったのだけど、いい意味でも悪い意味でも”ああ、わたしは外人だなあ”と感じはうっすらと感じ続けていた。顔も話す言葉も同じ日本人だけの中で過ごしているからなのか、福岡という土地なのか、県外出身だからか、わたしの態度や性格からか、それはおそらく全部が混ざっているんだろう。そして、ここニースに来て、初めてフランスがひとつの人種だけで成り立つ国ではないことを実感している。見た目がみんな全然違うし、フランス以外の国で生まれ育った人もうんといてそれぞれ母国語が違うからフランス語のアクセントもみんな様々で、そんなことはもう普通なので、それでわたしが外人だと感じることがない。多分みんな単体意識が強いからなのかもしれない。福岡であれだけ外人という感覚があっただけに(いい意味も悪い意味も両方)、これは本当に不思議で、自然でなんだか悪くない。フランス語さえきちんと話していれば、外人なのに、外人扱いされないのだ。


偶然の出来事から、自分で小さな仕事を始めることになった。この半年ぐうたらしていのとは打って変わって、なんだかあれこれいろいろ動いていることが多くなっている。心底思う、よかった、思う存分ぐうたらしていて(笑)
で、それと同時にいろんな人と出会うことが多くなった。本当の内側の底の底のことなんてもちろんそうそうわかるはずはないけれど、それぞれ生まれ育った国も環境も全然違う人たちばっかりなんだけど、なんだかみんなそれぞれ自分の軸を持ってるなーとすごく感じる。それから、日本のこともなんだかじわっと大切に思う。


このニースにどれだけ住むのかはまったくわからない。これから先ずっとかもしれないし、何年かしたら他の土地に移動するかもしれないし、それはまったくわからないけれど、自分の軸を持って自分のバランスをきちんと保つことがすんごく大事だな、なんて改めて感じている。いろんなタイミングがある。それを享受することの感覚をぐんぐん育てたい。



愛しい日々の連続を♡




2016年6月16日木曜日

赤のデザート

Framboises qui sont toujours encore un peu plus acides que je ne l'imaginais
Bleu myrtille
Pain d'abeille qui ressemble à des morceaux de soleil
Graines de citrouille
Amandes cassés et noisettes
Fèves de cacao amères et croquantes
Rouge délicat de grenade
Rouge vivant de baies de goji
Couleur sensuelle d'Açai
Mélanger le tout avec une cuillère
Mettre doucement dans la bouche
C'est un bonheur...


”fruits rouges” 赤い果物たち
と、フランス語ではベリー類のことをいう
フランボワーズはいつも想像よりも決まってひとまわり酸っぱい
でもそれは病みつきになる
ブルーベリーの藍色を口に含む
プチっとした触感とともに鼻にぬける甘酸っぱい香り
ビーポレンの琥珀色 ほろ苦い太陽の粒
舌の先にかぼちゃの種をのせてみる
砕いたアーモンドとヘーゼルナッツをキュッと噛む
ほろ苦いカカオニブの食感
クコの実の力強い赤も少々
アサイーの官能の墨色
を、まぶされたザクロの実はいつにも増して頬を赤く染める
にやにやしながらスプーンで混ぜる
掬い上げるその瞬間の楽しみ 凝縮の時間


愛しい日々の連続を♡



2016年6月2日木曜日

色と配置の魅惑

物心ついた頃から


色の組み合わせと、ものの配置というのが気になって気になってしようがなくて、


大人になってそれはどうなったかというと



あいかわらずそれはそのまま。
今もそれが気になって気になってしようがない。


思わず二度見したり振り返ったり、目を凝らしたり。瞼を閉じて観察したり。
ハッ とする瞬間がある。

街の一角、寄せ集めで出来上がった空間に浮き出る完璧に思える色の組み合わせ。


カフェ。からみあった足の隙間から見える椅子の脚の柄。


向かいに座っている女性の目の色とうなじ。


枯れすすんでいる花が空間に滲んでいくその様。


部屋で寝転がって天井を見る。外の雨が地面に触れる音が聞こえる。
その時の部屋の薄暗さ。音が降る完璧な位置。


時と点が重なりあった色、音と匂いが混じり合った配置。


そういうところに宿る何かが


やっぱり気になって気になって仕方がない。



 
それまで、駅の向こう側っていうのは、なんだか暗い雰囲気で気味が悪くて足を踏み入れたことがなかったのだけど、なぜか最近その向こう側の情報がたくさん集まるので、思い切って向こう側に踏み出してみた。すると想像していたような暗い場所は駅の高架下あたりほんの数分だけで、そこをくぐりぬけると、ここは違う街かと思うくらい光がたくさんの広場にでた。ずらりと朝一のマルシェがたっている。

”ある場所”から帰ってきてから、自分の状況にちょっとした変化があって、
最初はその新しい変化にビビって腰がひけていたんだけど、その”ある場所”が引っ張る力っていうのはそんなものおかまいなしに強いので、ええい、もういいや、やっちゃえやっちゃえ!いけいけゴーゴー的に引っ張られるまま開きなおり、その状況を両手で受け入れる。受け入れると、やけにそれは心地いい風を呼び起こすのでビビっていたのも腰がひけていたのも、途端に全部後ろのほうに吹き飛ばしてしまう。


こだわってひとり震えていたのは記憶の中の古いデータばかり眺めていたからだ。
ビビっていたのはわたしの妄想。



駅の向こう側のマルシェにて。イタリア惣菜店の配色に思わずハッとする。
それにしても、イタリア女性の赤とフランス女性の赤は全然違う。

愛しい日々の連続を♡



2016年5月29日日曜日

愛しのヴィーガンボブン

Bo bun (ボブン): Phoに並び、パリ名物といっても過言ではないくらい、フランス人が大好きなベトナムの麺料理。細い米麺の上に、牛肉、揚げ春巻き、砕いたピーナッツ、野菜などをのせてタレでいただく、汁無しの麺。ベトナム語でBo=牛 Bun=米麺の一種 のこと。
用例:「これがパリで一番のボブン」と自分のお気に入りのボブンの店を張り合うのはパリジャンたちの特色。

ミントとパクチーが盛り盛りで、夜、ベトナム料理屋のテラスで食べるBo bunの美味しさといったら!!
でも噂によると本場ベトナムにはBo bunなんて料理は存在せず、フランスのベトナム料理にしかないらしい。そういえば日本でも食べたことがない。


ニースはもう昼間はノースリーブでうろうろできるほど、日差しが強くなっている。そろそろBo bunが美味しい季節だ。とはいえ、アジア料理はニョクマムやナンプラーなど魚醤が基本なので、ベジタリアンになってからは大好物のBo bunからも遠ざかっていた。
それでもどうにかベジタリアン使用で食べられないかしらと、いつもの食い意地の張った欲望でついに発明したヴィーガンボブン!!

アジア食材店で見つけた玄米の米麺に、
タイニで味付けした胡桃ときのこと茄子のベジタリアンミンチ、
細切り人参の甘酢漬け、
塩もみしたキュウリ、
ビオ食材店で売っているVegan揚げ春巻き、
たっぷりのミントとパクチー、
そして今回発明したとっておきのベジダリアン偽ナンプラーダレは、干し椎茸と昆布だし、砂糖、たっぷりのライム汁、そして秘訣は関西では欠かせない淡口醤油とそれからニュートリショナルイースト。ニョクマムを使わずに驚くほど似たくせのある味をだせたので、ボブン好きのCyrilもびっくり。わたしにやにや♡


愛しい日々の連続を♡





2016年5月22日日曜日

センスの正体

何事にもセンスが必要だ。と思う。会話をするセンス。服を着るセンス。香りを纏うセンス。目線をそらすセンス。言葉の使い方のセンス。笑うセンス。黙るセンス。踊るセンス。言い訳のセンス。嫌味のセンス。汚い言葉を吐くセンス。奏でるセンス。聴くセンス。綴るセンス。食べるセンス。飲み方のセンス。余白のセンス。描くセンス。色のセンス。気づくセンス。自分の中の醜いものに、気づくセンス。

必要なものを選んで、そこからもう一度捨てるものを選んで、組み合わせる。

選ぶことより捨てることのむずかしさ

いつからか、外見だけの美しさや、言葉のアピールだけの美しさ、というものに退屈を感じるようになってしまった。高いドレスを纏い、内面の孤独から目をそらせ続けている人は外見を際限なく取り繕う。意味のないお喋りで場を埋め尽くす。エレガンスからどんどんとかけ離れてしまう。そういう人たちをみると、もうエレガンスを諦めてしまったのだろうかと思う。それともそもそもエレガントであることに興味がないのかもしれない。フランス人の男性たちはとても優しいけれど、時々意地悪なので、そういう女性を見ると顔面の皮膚を全部首の後ろへ集めて架空のヘアゴムでしばるふりをして、揶揄する。

人が”将来を約束された”という表現を使う時、それは「経済的に裕福な生活ができる」、もしくは「名声を手に入れることができる」ことを指すのだろうか。わたしには、そのどちらもが一定の時期になら役に立つのかもしれないけれど、将来を約束するにはとても脆い種類のものだと感じてしまう。

生きるために踊ることの美しさ

精神世界をお洒落な売り物にしてしまった人たち、言葉たくみにそっちの世界の魅力をアピールする。物質主義的ではないのだと声高に叫んでいるその渦中をのぞいてみると、そこは結局のところ同じ世界。アースカラーでボタニカルで、地球的に”最先端”で植物的に”お洒落な”物、物、物。
そしてその内面にある排他的な感情を見つけてしまっては少しだけ落ち込む。そこにある偽りのアヒムサのトゲを見つけては、これはいったい何だろうと途方にくれる。仕方がないので目でぐるりと空を仰ぎ、ふうとため息をつく。こんな時フランスのジェスチャーは便利だ。

エゴと対峙した時にできること

こんなことを考えているわたしは、意地悪だと思う。
そしてどれもこれもわたしの中にもあることを知っている。
時には渦中にいたり、時には傍観したり、時にはまったく関係なかったり。
そしてわたしもまだここから抜け出す術を知らない。  

湧き上がるものがあれば自然に結びつく方法を知ることができる。
”本能”とよばれるものを使いながら、そこに飛びつかないセンスを磨く。
磨いていけているのだろうか?
嗅いだものを選り分ける。要らないものを嗅ぎ分ける。
...もしかしたら。センスは引き算の能力なのかもしれない。

大好きな女友達と久しぶりに話しこみ、別の大好きな女友達からメッセージが届き、また別の大好きな女友達から手紙が届く。どれも同じ日だなんて。なんて贅沢で素敵な日なんだろう。

愛しい日々の連続を♡




2016年5月19日木曜日

赤黒キヌアとベジタリアンのクスクス

今までずっとキヌアは赤を使っていたけれど、最近ハマっているのが黒キヌア。白<赤<黒で栄養価が高くなる。Quinoa noir(黒いキヌア)もしくはQuinoa sauvage(野生のキヌア)と呼ばれている。

Parisから帰ってきて、早速美味しかったあの店のベジタリアンクスクスを再現してみる。わたしの大得意の”舌の記憶を頼って”料理。付け合わせは、スムールの代わりに赤と黒のキヌアを混ぜて。



野菜だけのクスクスって味をだすのが結構むずかしいんじゃないかって思っていたけど、作ってみると意外に簡単に成功!
鶏も仔羊も必要ない。野菜だけで本当に美味しい。野菜は好きな野菜をどんどん入れる。2回作ってみて、1回目はとくに出汁をとらなかったのだけど、2回目は前の日にホワイトアスパラを茹でた汁を使って作ってみたら、やっぱりこくが出て美味しかったので、やっぱり野菜のブイヨンで作ると味が深まるなと実感する。(でも市販のブイヨンは全部同じ味になるのであんまりおすすめしません。使うのであれば有機のものがおすすめ。)

<ベジタリアンクスクス> 4人分
玉葱 大1個 (薄切り)
人参 2本(大きめにざく切り)
茄子 中2本(大きめにざく切り)
セロリ 1本
ズッキーニ 2本(大きめにざく切り)
ひよこ豆 100g(煮ておく、もしくは水煮を用意)
トマト 大1個
あればプルーン (種を除いて、半分くらいに切る)
あとは好きな野菜(かぼちゃ、パプリカ、かぶ、インゲン豆、カリフラワー、オクラ...etc)
白ワイン ひと回し
野菜のブイヨン 1.2リットル
パクチー 1束(みじん切り)
塩、胡椒
[必須粉末スパイス]
★パプリカ 小さじ1〜1.5
★クミン  小さじ1〜1.5
★コリアンダー 小さじ1/2
★しょうが 小さじ1/2
カイエンペッパー (辛くなるのでお好みで少々)

[加えると断然美味しくなるスパイス 家にある人はぜひ]
 カルダモン、シナモン、ナツメグ、クローブ、フェヌグリーク、ローズマリー

[お好みで]
アリッサや玉葱のコンフィ、アーモンドスライスなど

深鍋で中火、オリーブオイルで玉葱を炒め、透き通ってきたら★粉末スパイスを加える。 固い野菜から順に炒めていく(ズッキーニや他すぐに火の通る野菜以外)。最後にトマトとプルーンを加えて、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。野菜のブイヨンと塩を入れて強火で沸騰させる。沸騰後はズッキーニ(他すぐに火の通る野菜)を加え、蓋をして弱火で20分。ひよこ豆を加えて5分。火からおろし、パクチーを撒き散らし、胡椒をふる。味見をして必要であれば塩も加える。

<付け合わせのキヌア>(もちろんスムールや他の穀物でもOK)
お好みのキヌア 250g(必ず、必ずよく洗うこと)
水 530ml
塩 少々

お好みで出来上がりにドライレーズンを混ぜてもいい。

鍋にキヌアと水と塩を入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして蓋をして10分(赤、黒の場合は12分ほど)。そのあと、火を止めて蓋をしたまま10分蒸らす。膨れ上がり具合を見て、ざるにあげる。

Bon'app!


出来上がりをすぐに食べてしまうんだけど、これは断然次の日が美味しい。その次の日はもっと美味しい。残っていればw
昔チュニジア系のフランス人の友人が、クスクスは前の日から作って1日中煮込まなければならないって言っていたのを思い出した。なるほどこういうわけかとその意味を知る。

クスクスって、もともとはフランスの料理じゃないのに、フランスの中ではフランス人が大好きな定番の料理。マグレブ領域を植民地として支配していた歴史の名残。植民地支配っていうのはけっして良いことではないけれど、こうやって食文化が混ざり合ったりして、そういうことも歴史に刻まれて国の文化が作られていく。

愛しい日々の連続を♡

2016年5月18日水曜日

月の光を含んだタルト


5月が来たよと風が誘う。
先になればなるほど赤さが増すもの。
その色に誘われて手にとる。
少しだけ、齧ってみる。
口の中に月から来たような冷たい酸っぱさが広がる。

残念ながら生の美しさが体にいいとは限らない。
女たちが美しさを受け継いでゆく場所は鏡の前、そして台所。
混ぜる。練る。切る。舐める。天火に入れる。


天火から出てすぐよりも、一晩月の光を染み込ませたほうがいい。
美味しいのは翌日の朝。
口の中で甘いと酸っぱいがジュワッと広がる。
寒さと暑さが混ざったような不思議なタルト。
この季節にぴったりの、月の光を含んだタルト。


Tarte à la rhubarbe vegan
ルバーブのヴェーガンタルト


愛しい日々の連続を♡